Zutaten:

  • 1 Tasse (185 g) Quinoa (weiß oder Tricolor), gründlich gespült
  • 2 Tassen (480 ml) Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 4 Esslöffel (55 g) Ungesalzene Butter
  • 4 große Knoblauchzehen, fein gehackt oder durchgepresst
  • 1/4 Tasse (15 g) Frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Optional: 2 Esslöffel (15 g) Frisch geriebener Parmesan

Anleitung:

  1. Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar ist, um Bitterstoffe zu entfernen.
  2. Quinoa, Brühe und Salz in einen kleinen Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, Deckel aufsetzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
  3. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren ca. 1–2 Minuten andünsten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter wird.
  4. Den fertig gegarten und aufgelockerten Quinoa direkt in die Pfanne zur Knoblauchbutter geben. Gut durchschwenken, sodass jede Nuss mit dem Aroma überzogen wird (ca. 2 Minuten).
  5. Pfanne vom Herd nehmen. Frische Petersilie, Zitronensaft und Pfeffer einrühren. Falls gewünscht, den Parmesan unterheben. Sofort servieren.