Zutaten:

  • 500g Rinderfilet oder Rumpsteak, in 2,5 cm Würfel geschnitten
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 120ml trockener Weißwein (optional)
  • 240ml Schlagsahne
  • 120g frisch geriebener Parmesan, fein gerieben
  • 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Steak-Würfel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Thymian hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
  3. Steak-Würfel in die Pfanne geben (nicht überfüllen!) und ca. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und innen medium rare sind. Chiliflocken hinzufügen, falls gewünscht. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  4. In derselben Pfanne (überschüssiges Fett abgießen) die restliche Butter schmelzen. Knoblauch hinzufügen und kurz andünsten. Mit Weißwein ablöschen (optional) und ca. 2 Minuten einkochen lassen.
  5. Sahne hinzufügen und zum Köcheln bringen. Parmesan einrühren, bis er geschmolzen und die Soße sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Steak-Happen in die Parmesan-Sahnesoße geben und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren!