Zutaten:

  • 500 g Tiefkühl-Edamame, in der Schote
  • 1 Liter Wasser
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 4 große Zehen frischer Knoblauch, sehr fein gehackt oder gerieben
  • 4 EL Sojasauce (dunkel, salzreduziert)
  • 1 TL brauner Zucker oder Ahornsirup
  • ½ TL rote Chiliflocken (z.B. Pul Biber oder Gochugaru)
  • 1 TL geröstetes Sesamöl (Aromaöl)
  • Optional: 1 TL gerösteter Sesam (als Topping)

Anleitung:

  1. Wasser aufsetzen: Den Liter Wasser im großen Topf zum Kochen bringen und das Meersalz hinzufügen.
  2. Edamame garen: Die tiefgekühlte Edamame in das kochende Wasser geben. Etwa 4 bis 5 Minuten kochen, bis die Bohnen hellgrün und leicht weich sind.
  3. Abtropfen: Die Edamame durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Überschüssige Feuchtigkeit ist der Feind der knusprigen Glasur.
  4. Öl erhitzen: Das Pflanzenöl in der großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  5. Knoblauch anschwitzen (Achtung!): Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Nur etwa 30 bis 60 Sekunden anbraten, bis er intensiv duftet und leicht goldgelb wird. Er darf auf keinen Fall braun oder bitter werden.
  6. Aromen hinzufügen: Die Sojasauce, braunen Zucker und Chiliflocken in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt und sirupartig wird (ca. 30 Sekunden).
  7. Edamame untermischen: Die abgetropften Edamame in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
  8. Gut verrühren: Die Edamame gründlich in der Glasur schwenken, sodass alle Schoten gleichmäßig bedeckt sind. Etwa 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen einziehen können.
  9. Sesamöl einarbeiten: Die Pfanne vom Herd nehmen. Das geröstete Sesamöl über die Edamame träufeln und ein letztes Mal schwenken.
  10. Servieren: Sofort heiß oder warm servieren. Optional mit geröstetem Sesam bestreuen.