Zutaten:

  • 2 Kabeljaufilets (à ca. 150g), ohne Haut
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Olivenöl (hochwertiges Olivenöl extra vergine)
  • 1 TL Salz (Meersalz, fein)
  • ½ TL Pfeffer (frisch gemahlener schwarzer Pfeffer)
  • 2 EL Mehl (Weizenmehl Type 405 oder glutenfreie Alternative)
  • 3 EL Paniermehl (Semmelbrösel, fein)
  • 1 EL gehackte Petersilie (frische, glatte Petersilie)
  • 1 EL gehackter Dill (frischer Dill)
  • 50g Butter
  • 3 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Anleitung:

  1. Kabeljaufilets trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Mehl, Paniermehl, Petersilie und Dill auf einem Teller vermischen.
  3. Kabeljaufilets zuerst in Mehl wälzen, dann in der Paniermehl-Kräuter-Mischung wenden. Achte darauf, dass der Fisch vollständig bedeckt ist.
  4. Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Es sollte heiß genug sein, damit der Fisch sofort brutzelt.
  5. Die panierten Kabeljaufilets vorsichtig in die heiße Pfanne legen und von jeder Seite ca. 4-6 Minuten goldbraun und knusprig braten.
  6. Die Butter hinzufügen und leicht bräunen lassen. Den Fisch mit der zerlassenen Butter übergießen, um einen reichen Geschmack zu erzielen.
  7. Kabeljaufilets auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  8. Sofort servieren und genießen!