Zutaten:

  • 1 Tasse (180g) Sushi-Reis
  • 1 1/4 Tassen (300ml) Wasser
  • 3 EL Reisessig
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 4 Nori-Blätter (geröstete Seealgenblätter)
  • 150g Räucherlachs, in Streifen geschnitten
  • 1 Avocado, in Streifen geschnitten
  • 1/2 Gurke, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1/2 Tasse (60g) Mehl (Weizenmehl Type 405)
  • 1/4 Tasse (30g) Speisestärke (Maisstärke)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 Tasse (120ml) eiskaltes Sprudelwasser
  • Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 3 EL Mayonnaise
  • 1/2 - 1 TL Wasabipaste (je nach Schärfewunsch)

Anleitung:

  1. Sushi-Reis zubereiten: Reis waschen, kochen und mit Reisessig-Mischung vermengen. Abkühlen lassen.
  2. Füllung vorbereiten: Gemüse und Fisch in Streifen schneiden.
  3. Sushi rollen: Nori-Blatt auf die Bambusmatte legen, Reis verteilen, Füllung hinzufügen und fest zusammenrollen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.
  4. Tempura-Teig zubereiten: Mehl, Stärke und Backpulver mischen, dann eiskaltes Sprudelwasser unterrühren. Nicht zu viel rühren!
  5. Sushi frittieren: Öl erhitzen (ca. 170-180°C). Sushi-Röllchen in Tempura-Teig tunken und goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ist frittiertes Sushi.
  6. Wasabi-Mayo zubereiten: Mayonnaise und Wasabi verrühren.
  7. Servieren: Frittiertes Sushi mit Wasabi-Mayo servieren.