Zutaten:

  • 200g Chinesische Eiernudeln (frisch oder getrocknet)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
  • 1/2 Paprika (rot oder gelb), in Streifen geschnitten
  • 1/2 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 50g Chinakohl, in Streifen geschnitten
  • 50g Mungobohnensprossen (optional)
  • 150g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten (optional) oder 150g Tofu, gewürfelt und abgetropft (optional) oder Garnelen (optional)
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Austernsoße (optional)
  • 1 TL Reisessig
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL geriebener Ingwer
  • 1/4 TL Chiliflocken (oder nach Geschmack)
  • 1 EL Wasser
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Gehackte Frühlingszwiebeln (zur Garnitur)
  • Sesamsamen (zur Garnitur)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen (oder einweichen), abgießen und mit Sesamöl vermischen.
  2. Alle Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen.
  3. Öl im Wok erhitzen. Fleisch/Tofu/Garnelen darin anbraten, bis sie gar sind. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen (optional).
  4. Erneut Öl in den Wok geben. Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, dann die restlichen Gemüsesorten hinzufügen und ca. 3-4 Minuten braten, bis sie bissfest sind.
  5. Die vorbereiteten Nudeln und die Soße in den Wok geben. Alles gut vermischen und ca. 2-3 Minuten braten, bis die Nudeln die Soße aufgenommen haben und leicht knusprig sind.
  6. Angebratenes Fleisch/Tofu/Garnelen wieder in den Wok geben und kurz mitbraten (optional).
  7. Die Bratnudeln auf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Sofort servieren und genießen! Knusprige Bratnudeln chinesische Art sind ein Genuss!