Zutaten:

  • 2 Doraden (ganz, küchenfertig ausgenommen), je ca. 300-400g
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Bund frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano), grob gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
  • Ein paar Kirschtomaten, halbiert (optional)
  • Ein Schuss Weißwein (optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Doraden innen und außen mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
  3. Die Doraden innen und außen mit Olivenöl einreiben. Mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Knoblauch würzen.
  4. Die Bauchhöhlen der Doraden mit Zitronenscheiben, Kräutern und, falls verwendet, roten Zwiebeln und Kirschtomaten füllen.
  5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Doraden darauf legen. Optional: Einen Schuss Weißwein über die Fische geben.
  6. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis das Fischfleisch gar ist und sich leicht von der Gräte löst. Die Haut sollte knusprig sein.
  7. Die gebackenen Doraden mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.