Zutaten:

  • 4 Stücke Hähnchenkeulen (mit Haut und Knochen, ca. 800 g)
  • 8 EL Olivenöl (Natives Olivenöl Extra)
  • 500 g festkochende Kartoffeln (gewaschen, ungeschält, in 3 cm große Stücke geschnitten)
  • 200 g Karotten (geschält, in 3 cm dicke Scheiben geschnitten)
  • 2 große Paprika (z.B. rot und gelb; entkernt, in grobe Stücke geschnitten)
  • 1 große Rote Zwiebel (geschält, in grobe Spalten geschnitten)
  • 4 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gerieben)
  • 2 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Getrockneter Thymian
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin, optional)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 TL Meersalz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Optional: 3-4 Frische Rosmarinzweige

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Marinade anrühren: 6 EL Olivenöl, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
  3. Das gesamte Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Paprika, Zwiebeln) in einer großen Rührschüssel vermischen. Die Hälfte der vorbereiteten Marinade über das Gemüse geben und gut vermengen, bis jedes Stück bedeckt ist.
  4. Die Hähnchenkeulen trocken tupfen. Die restliche Marinade über das Hähnchen geben und mit den Händen gut einreiben.
  5. Das marinierte Gemüse gleichmäßig und in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht überlappt.
  6. Die Hähnchenkeulen mittig auf das Gemüse legen. Bei Bedarf die Rosmarinzweige zwischen das Gemüse stecken.
  7. Das Blech für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  8. Das Gemüse nach 25 Minuten einmal wenden (das Hähnchen nicht bewegen). Bei Bedarf die Hitze reduzieren. Weitere 10–15 Minuten backen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von mindestens 74°C erreicht hat und die Haut knusprig ist.
  9. Das Blech aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie das Gericht servieren.