Zutaten:

  • 10 Hähnchenunterkeulen (ca. 1000g)
  • 1 EL Grobes Meersalz
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 1 TL Getrockneter Rosmarin oder Thymian
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Anleitung:

  1. Tupfe die Hähnchenkeulen mit Küchenpapier absolut trocken, um eine optimale Hautstruktur zu gewährleisten.
  2. Vermenge in einer kleinen Schüssel Meersalz, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Natron, Kräuter und Cayennepfeffer.
  3. Gib die Keulen in eine große Schüssel und massiere das Olivenöl gleichmäßig ein.
  4. Streue die Gewürzmischung über das Fleisch und sorge dafür, dass jede Stelle bedeckt ist.
  5. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Lege die Keulen auf ein Backgitter über einem Backblech. Achte auf genügend Abstand zwischen den Stücken.
  6. Schiebe das Blech in die mittlere Schiene und backe die Keulen für etwa 45 bis 50 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
  7. Nimm die Keulen aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten offen ruhen. Nicht abdecken, sonst weicht der Dampf die Haut wieder auf.