Zutaten:

  • 750g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje)
  • 100ml warme Milch
  • 50g Butter, ungesalzen
  • 1 Eigelb, Größe M
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100g Mehl, Type 405 oder Weizenmehl
  • 2 Eier, Größe M, verquirlt
  • 150g Paniermehl, am besten Panko für extra Knusprigkeit
  • Optional: Etwas Öl-Spray für die Heißluftfritteuse
  • Optional: 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
  • Optional: 1 Knoblauchzehe, gepresst

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen, kochen und stampfen.
  2. Warme Milch, Butter, Eigelb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und gut vermengen. Optional: Petersilie und Knoblauch unterrühren.
  3. Die Kartoffelmasse abkühlen lassen und anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Aus der Kartoffelmasse Kroketten formen (ca. 5-6 cm lang).
  5. Die Kroketten zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und anschließend in Paniermehl wenden.
  6. Die panierten Kroketten in die Heißluftfritteuse geben (ggf. in mehreren Chargen) und bei 180°C für 8-10 Minuten goldbraun und knusprig backen. Optional mit Öl-Spray besprühen.
  7. Die fertigen Kroketten sofort servieren.