Zutaten:

  • 4 Schweinekoteletts (ca. 1,5-2 cm dick), ohne Knochen
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 100g geriebener Parmesan
  • 50g Semmelbrösel
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 1/4 TL rote Paprikaflocken (optional)
  • 1 großes Ei
  • 2 EL Milch oder Sahne
  • Zitronenspalten zum Servieren (optional)

Anleitung:

  1. Schweinekoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem flachen Teller Parmesan, Semmelbrösel, Knoblauchpulver, Oregano und rote Paprikaflocken (falls verwendet) vermischen.
  3. In einem zweiten flachen Teller Ei und Milch/Sahne verquirlen.
  4. Jedes Kotelett zuerst in die Ei-Mischung tauchen, dann in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wenden, sodass es vollständig bedeckt ist.
  5. Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Koteletts hineinlegen und von jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Kerntemperatur sollte 63°C betragen.
  6. Für eine schonendere Zubereitung die panierten Koteletts auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen, bis sie gar sind.
  7. Koteletts sofort servieren, am besten mit Zitronenspalten.