Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend mehlig)
  • 80 ml Olivenöl (hohe Qualität, nativ extra)
  • 4-5 große Zweige frischer Rosmarin
  • 3 Zehen Knoblauch (frisch, gehackt oder in Scheiben)
  • 1 EL grobkörniges Meersalz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß, optional)

Anleitung:

  1. Vorbereiten der Kartoffeln: Kartoffeln schälen und in etwa 3-4 cm große, gleichmäßige Stücke schneiden.
  2. Blanchieren: Die Kartoffelstücke in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 8-10 Minuten kochen lassen, bis sie am Rand leicht weich werden, aber innen noch fest sind (nicht ganz durchgaren!).
  3. Abgießen und Anrauen: Das Wasser vollständig abgießen. Geben Sie die Kartoffeln zurück in den Topf. Den Topf mit einem Deckel verschließen und kräftig schütteln (ca. 30 Sekunden). Die leicht aufgebrochenen Ränder sorgen später für die gewünschte Knusprigkeit.
  4. Vorbereitung des Backofens und des Blechs: Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen und optional für maximalen Crunch 5 Minuten in den Ofen schieben, um es vorzuheizen.
  5. Würzen: Die angerauten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Olivenöl, die Rosmarinnadeln, den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver hinzufügen. Alles gut vermischen, bis jede Kartoffel überzogen ist.
  6. Backen (Erste Phase): Die Kartoffeln auf das vorgeheizte Backblech geben. Achten Sie darauf, dass sie in einer einzigen Schicht liegen und sich nicht berühren (ansonsten dämpfen sie nur!).
  7. Wenden und Fertigbacken: Nach 20 Minuten die Kartoffeln wenden. Weitere 15-20 Minuten backen, bis sie tief goldbraun und herrlich knusprig sind.
  8. Servieren: Sofort servieren. Vor dem Servieren nochmals mit etwas grobem Meersalz bestreuen.