Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend, z.B. Drillinge)
  • 80 ml Olivenöl (gute Qualität)
  • 4 – 5 Zweige Frischer Rosmarin
  • 4 Stück Knoblauchzehen (unschälen, leicht andrücken)
  • 1,5 TL Meersalz
  • 0,5 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Balsamico Essig (Optional)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Kartoffeln schneiden: Die gewaschenen Kartoffeln (Schale bleibt dran) halbieren oder vierteln, um gleichmäßige, mundgerechte Stücke zu erhalten.
  3. Vorkochen (Empfohlen): Kartoffelstücke in einem Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser 5–7 Minuten kochen lassen, bis sie am Rand weich sind, aber innen noch Biss haben.
  4. Abtropfen und Anschleifen: Wasser abgießen. Die Kartoffeln zurück in den leeren Topf geben. Den Topf vorsichtig, aber kräftig, schütteln, um die äußere Schicht aufzurauen (dies ist der Schlüssel zur maximalen Knusprigkeit).
  5. Marinieren: Die leicht aufgerauten Kartoffeln in einer großen Rührschüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, ungeschälten Knoblauchzehen und den Rosmarinzweigen gut vermengen.
  6. Verteilen: Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen.
  7. Rösten (Phase 1): Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kartoffeln 25 Minuten braten.
  8. Wenden und Fertigrösten: Nach 25 Minuten die Kartoffeln einmal wenden. Weitere 20–25 Minuten rösten, bis sie tief goldbraun und extrem knusprig sind.
  9. Finishing Touch (Optional): Kurz vor dem Servieren mit 1 EL Balsamico Essig beträufeln und das Blech nochmals 1 Minute in den Ofen schieben.