Zutaten:

  • 4 mittelgroße gelbe oder weiße Zwiebeln (ca. 700 g)
  • 3 EL Allzweckmehl (Type 405)
  • 1 TL feines Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 ½ Tassen neutrales Öl zum Frittieren (ca. 350 ml)
  • 1 EL ungesalzene Butter (optional)
  • ½ TL Zucker (optional)

Anleitung:

  1. Zwiebeln schälen, halbieren und in hauchdünne Ringe oder Halbmonde schneiden (ca. 1–2 mm dick).
  2. Die geschnittenen Zwiebeln gründlich mit kaltem Wasser abspülen und sehr gut trocknen, um die Knusprigkeit zu gewährleisten.
  3. In einer Schüssel die Zwiebeln mit Mehl, Salz und Pfeffer vermischen, bis alle Zwiebeln leicht überzogen sind. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
  4. Neutrales Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze (ca. 160°C) erhitzen.
  5. Zwiebeln portionsweise hinzufügen, die Pfanne nicht überfüllen. Bei konstanter, mittlerer Hitze ca. 15–25 Minuten langsam braten und dabei regelmäßig vorsichtig wenden.
  6. Gegen Ende der Bratzeit optional Butter und Zucker hinzufügen, bis die Röstzwiebeln gleichmäßig tief goldbraun sind.
  7. Die fertigen Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenpapier oder einem Drahtgestell abtropfen lassen. Direkt nach dem Herausnehmen mit einer Prise feinem Salz nachwürzen.
  8. Vorsichtig auflockern und warm oder bei Raumtemperatur servieren.