Zutaten:

  • 600 g Zucchini
  • 150 g Feta
  • 2 Eier (Größe M)
  • 60 g Mehl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL frischer Dill oder Petersilie
  • 1 TL Salz
  • Prise schwarzer Pfeffer
  • 5 EL Pflanzenöl

Anleitung:

  1. Zucchini grob raspeln, mit Salz vermengen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Die Raspeln anschließend in einem Küchentuch oder feinen Sieb fest ausdrücken, bis keine Feuchtigkeit mehr austritt.
  2. Die entwässerten Zucchini mit Eiern, zerbröseltem Feta, fein gewürfelten Zwiebeln, gepresstem Knoblauch und gehackten Kräutern vermengen.
  3. Mehl unterrühren, bis eine homogene, formbare Masse entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.
  4. Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  5. Pro Puffer einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne setzen, leicht flach drücken und pro Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.
  6. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.