Zutaten:

  • 700 g Zucchini, mittelgroß
  • 100 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 120 g Allzweckmehl (Type 405/550)
  • 2 Eier, groß
  • 5 g Backpulver
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 2 EL Frischer Dill, gehackt
  • 1 TL Salz (plus extra zum Entwässern)
  • 1/2 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 100-150 ml Pflanzenöl (zum Ausbacken)
  • 200 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1 EL Frische Minze, gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer (Für den Dip)

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob reiben. Die geriebene Zucchini in eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz bestreuen und gut vermischen. 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Die gesalzene Zucchini in ein sauberes Küchenhandtuch oder Passiertuch geben und das gesamte Wasser kräftig herausdrücken. Dies ist der kritische Schritt für knusprige Puffer.
  3. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Pfeffer vermischen.
  4. Die gut ausgedrückte Zucchini, zerbröselten Feta, Eier, geriebenen Knoblauch und gehackten Dill zur Trockenmischung geben. Alle Zutaten nur kurz vorsichtig vermischen, bis gerade eben ein Teig entsteht.
  5. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen.
  6. Mit einem Esslöffel Portionen des Teiges entnehmen, leicht flach drücken (ca. 1 cm dick) und in Batches in die Pfanne geben. Die Pfanne nicht überfüllen.
  7. Die Puffer 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
  8. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort leicht salzen.
  9. Für den Dip: Griechischen Joghurt, gehackte Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und kalt stellen.
  10. Die warmen Zucchinipuffer (ZUCCHINIFRITTERS) zusammen mit dem frischen Joghurt-Dip anrichten und servieren.