Zutaten:

  • 500 g Zucchini
  • 200 g Möhren
  • 200 g festkochende Kartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel (ca. 40 g)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 50 g Haferflocken (zart)
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl

Anleitung:

  1. Zucchini, Möhren und Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Zwiebel fein würfeln. Die Gemüseraspeln kurz mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Alle Gemüseraspeln in einer Schüssel mit den Eiern, Haferflocken, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zügig vermengen.
  3. Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  4. Jeweils einen gehäuften Esslöffel der Masse in die Pfanne geben, leicht flach drücken und pro Seite ca. 3–5 Minuten goldbraun braten, bis sie fest sind.