Zutaten:

  • 500 g Zucchini
  • 1 TL Salz
  • 60 g zarte Haferflocken
  • 80 g geriebener Käse
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 g schwarzer Pfeffer
  • 2 g Petersilie
  • 30 ml neutrales Pflanzenöl

Anleitung:

  1. Zucchini grob raspeln, in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Zucchini-Raspeln in ein sauberes Geschirrtuch geben und mit aller Kraft auspressen, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.
  3. Die entwässerten Zucchini in einer Schüssel mit Haferflocken, geriebenem Käse, Ei, fein gewürfelter Zwiebel und gepresstem Knoblauch mischen.
  4. Die Masse mit schwarzem Pfeffer würzen, frisch gehackte Petersilie unterrühren und den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
  5. Neutrales Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  6. Gehäufte Esslöffel des Teigs in die Pfanne setzen, leicht flach drücken und pro Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.