Zutaten:

  • 500g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen
  • 1 EL Sojasauce (natriumreduziert)
  • 1 TL Sesamöl
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Ingwerpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Öl zum Braten
  • 1 Kopf Römersalat, gewaschen und in Stücke gezupft
  • 1 Karotte, geschält und geraspelt
  • 1/2 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1/2 Gurke, geschält (optional) und in Scheiben geschnitten
  • 1/4 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 100g Edamame (Sojabohnen), geschält
  • 50g Mandeln, gehobelt oder gehackt, geröstet
  • 50g Reisnudeln (frittierte), zerbröselt
  • Frische Korianderblätter (optional) zum Garnieren
  • 3 EL Reisessig
  • 2 EL Sojasauce (natriumreduziert)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer
  • 1/2 TL Sriracha (optional, für etwas Schärfe)
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Wasser (nach Bedarf)

Anleitung:

  1. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit Sojasauce, Sesamöl, Knoblauchpulver, Ingwerpulver, Salz und Pfeffer marinieren.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin goldbraun und gar braten (bis die Kerntemperatur 74°C erreicht ist).
  3. Römersalat waschen und zerkleinern. Karotte raspeln, Paprika und Gurke schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden.
  4. Gefrorene Edamame kurz in kochendem Wasser blanchieren oder frische Edamame dämpfen, bis sie gar sind.
  5. Alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
  6. Römersalat, Karotte, Paprika, Gurke, Zwiebel und Edamame in einer großen Salatschüssel vermengen.
  7. Das gebratene Hähnchen zum Salat geben.
  8. Das Dressing über den Salat träufeln und gut vermengen.
  9. Mandeln und Reisnudeln über den Salat streuen.
  10. Den Salat sofort servieren, garniert mit frischem Koriander (optional).