Zutaten:

  • 250 g Halloumi-Käse
  • 2 EL Olivenöl (hoch erhitzbar, zum Braten)
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 200 g Kirschtomaten (halbiert oder geviertelt)
  • 1 kleine Schalotte (sehr fein gewürfelt)
  • ½ Bund Petersilie (glattblättrig, fein gehackt)
  • 1 EL Minze (frische Blätter, fein gehackt)
  • Saft ½ Bio-Zitrone (frisch gepresst)
  • 1 EL Olivenöl Extra Vergine (für die Salsa)
  • Prise Meersalz (vorsichtig verwenden)
  • Prise Zucker oder Ahornsirup

Anleitung:

  1. Salsa vorbereiten: Kirschtomaten halbieren oder vierteln und mit der sehr fein gewürfelten Schalotte in eine mittlere Schüssel geben.
  2. Kräuter und Dressing: Petersilie und Minze fein hacken und zur Salsa mischen. Zitronensaft, Olivenöl Extra Vergine, Salz und Zucker (oder Ahornsirup) über die Salsa geben und vermengen. Abschmecken und beiseitestellen.
  3. Halloumi vorbereiten: Den Halloumi aus der Packung nehmen, gut trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  4. Käse braten: Das hoch erhitzbare Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen. Die Halloumi-Scheiben vorsichtig in die heiße Pfanne legen.
  5. Goldbraun braten: Den Käse 3–4 Minuten pro Seite braten, bis er eine tief goldbraune, knusprige Kruste entwickelt hat. Nicht zu früh wenden.
  6. Servieren: Den fertig gebratenen Halloumi aus der Pfanne nehmen, auf Tellern anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort mit der vorbereiteten Frühlingssalsa servieren.