Zutaten:

  • 2 Lachsfilets (mit Haut, ca. 150-200g pro Stück)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch), gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Eine Prise Zucker

Anleitung:

  1. Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Hautseite leicht einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pfanne sollte richtig heiß sein.
  3. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen. Ca. 5-7 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
  4. Lachsfilets wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis der Fisch gar ist. Das Fleisch sollte leicht auseinanderfallen.
  5. Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenabrieb in die Pfanne geben und kurz mitbraten (ca. 30 Sekunden).
  6. Lachs mit der Zitronen-Kräuter-Soße beträufeln und sofort servieren.