Zutaten:

  • 150 g Ungesalzene Butter, weich
  • 5-6 große Knoblauchzehen, fein gerieben oder gepresst
  • 3 EL Frische Petersilie, gehackt
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Italienische Kräuter (optional)
  • 1 Stück Baguette (ca. 40 cm)
  • 100 g Mozzarella (gerieben)
  • 100 g Reifer Gouda oder Emmentaler (gerieben)
  • 2 EL Parmesan (frisch gerieben, optional)

Anleitung:

  1. Phase I: Die Knoblauchbutter vorbereiten. Stellen Sie sicher, dass die Butter wirklich weich ist, aber nicht flüssig. In der Rührschüssel die weiche Butter mit Knoblauch, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und optionalen Kräutern vermischen.
  2. Aromen integrieren: Die Masse gründlich verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Würzung ggf. anpassen.
  3. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  4. Das Brot schneiden (Akkordeon-Technik): Schneiden Sie das Baguette in Scheiben von etwa 2 cm Dicke, aber nicht ganz durch bis zum Boden (etwa 1 cm unten intakt lassen).
  5. Butter verteilen: Bestreichen Sie die Innenseiten jeder Brotscheibe großzügig mit der Knoblauchbutter. Achten Sie darauf, dass auch etwas Butter auf die Oberfläche gelangt.
  6. Käse füllen: Mischen Sie Mozzarella und Gouda/Emmentaler. Füllen Sie die Käsemischung gleichmäßig in die Spalten zwischen den Brotscheiben. Streuen Sie einen Teil der Käsemischung auch über die Oberseite.
  7. Erste Backphase (Dämpfen): Wickeln Sie das gefüllte Baguette fest in Aluminiumfolie ein. Platzieren Sie es auf dem vorbereiteten Backblech.
  8. Brot backen: Backen Sie das eingewickelte Brot für 8 Minuten bei 200°C.
  9. Zweite Backphase (Kruste): Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und entfernen Sie vorsichtig die Folie. Bestreuen Sie die Oberseite optional mit frischem Parmesan.
  10. Fertigbacken: Backen Sie das Brot ohne Folie weitere 4-7 Minuten, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist und die Brotkanten karamellisiert sind.
  11. Servieren: Das Knuspriges Käse-Knoblauch-Brot sofort heiß servieren. Optional mit frischer Petersilie bestreuen.