Zutaten:

  • 2 Lachsfilets mit Haut (je ca. 150-180g), trocken getupft
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 1 Zweig frischer Rosmarin oder Thymian
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt (optional)
  • 1 EL Butter (optional)

Anleitung:

  1. Lachsfilets gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Hautseite leicht einschneiden (ca. alle 1-2 cm), um ein Zusammenziehen beim Braten zu verhindern. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und leicht andrücken, sodass die Haut gleichmäßig Kontakt zur Pfanne hat.
  3. Die Hautseite 8-10 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Die Hitze leicht reduzieren, falls die Haut zu schnell bräunt.
  4. Die Lachsfilets vorsichtig wenden und auf der Fleischseite 1-2 Minuten weiterbraten, bis sie gar sind. Für mehr Aroma kurz vor Ende der Bratzeit Knoblauch und Butter in die Pfanne geben. Mit einem Löffel die geschmolzene Butter über die Filets geben.
  5. Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.