Zutaten:

  • 500g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Reisessig
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
  • 120g Speisestärke
  • 60g Mehl Type 405
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Backpulver
  • 240ml frisch gepresster Orangensaft
  • 80ml Reisessig
  • 60ml Sojasauce
  • 60g brauner Zucker
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Speisestärke (verrührt mit 2 EL Wasser)
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 1 TL Knoblauch, gehackt
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1 EL Sesamöl
  • Sesamsamen zum Garnieren
  • Frühlingszwiebeln zum Garnieren
  • Pflanzenöl zum Frittieren

Anleitung:

  1. Hähnchenstücke mit den Marinade-Zutaten vermischen und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Speisestärke, Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
  3. Hähnchenstücke durch die Panade wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Überschüssige Panade abschütteln.
  4. Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf ca. 175°C erhitzen.
  5. Hähnchen in kleinen Portionen goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Portion).
  6. Frittiertes Hähnchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Ingwer und Knoblauch kurz anbraten.
  8. Orangensaft, Reisessig, Sojasauce, Zucker, Honig und Chiliflocken hinzufügen und zum Kochen bringen.
  9. Die Speisestärke-Slurry einrühren und unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  10. Das frittierte Hähnchen in die Sauce geben und gut vermischen.
  11. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!