Zutaten:

  • 4 Putenschnitzel (ca. 150g pro Stück)
  • Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
  • 50g Mehl, Type 405
  • 2 große Eier
  • 50ml Milch oder Sahne (optional)
  • 100g Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 100g Butterschmalz oder Pflanzenöl, zum Ausbacken
  • 1 Zitrone, in Spalten, zum Servieren

Anleitung:

  1. Putenschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und vorsichtig plattieren (ca. 0,5 cm Dicke). Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Mehl, verquirlte Eier (mit Milch/Sahne optional), und Paniermehl jeweils in separate Teller geben.
  3. Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Eier ziehen und anschließend im Paniermehl wenden, sodass alles gut bedeckt ist. Die Panade leicht andrücken. Schnitzel für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank legen.
  4. Butterschmalz/Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 5-6 Minuten pro Seite).
  5. Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zitronenspalten servieren.