Zutaten:

  • 4 Seelachsfilets (je ca. 150 g)
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 2 Eier (groß)
  • 200 g Semmelbrösel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 2 EL frischer Dill, gehackt
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst

Anleitung:

  1. Seelachsfilets abspülen und trocken tupfen. Mehl in ein tiefes Teller geben, Eier in einer Schüssel verquirlen und Semmelbrösel in einen weiteren Teller geben.
  2. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Filets zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in Semmelbröseln panieren.
  3. Joghurt, gehackten Dill, Zitronensaft und -schale sowie Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Filets bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind (Kerntemperatur: 63°C).
  5. Seelachsfilets auf Tellern anrichten und mit Zitronen-Dill-Sauce servieren.