Zutaten:

  • 500g Magerquark
  • 100g Butter, ungesalzen
  • 1 TL Natron
  • 100 ml Milch
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Weißer Pfeffer, gemahlen
  • 1/2 TL Kümmel, ganz
  • Schnittlauch, frisch, gehackt (optional)
  • Etwas Bier, z.B. Kölsch oder Alt (optional)

Anleitung:

  1. Quark in ein Sieb mit Passiertuch geben und über Nacht abtropfen lassen.
  2. Abgetropften Quark, Butter, Natron und Milch in einem Topf vermischen. Unter ständigem Rühren erhitzen und ca. 30-45 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Masse entsteht.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Optional: Schnittlauch und Bier hinzufügen.
  4. Die Masse in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Anschließend für 2-3 Tage im Kühlschrank reifen lassen. Täglich umrühren.
  5. Den Kochkäse in saubere Gläser oder Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.