Zutaten:

  • 3 große Kohlrabi (ca. 1,2 kg), geschält
  • 1 TL Meersalz
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano & Basilikum
  • 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200 g Schmand
  • 150 g Bergkäse, gerieben
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Den Kohlrabi mit einer Mandoline in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier ausbreiten, mit Meersalz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend das austretende Wasser gründlich abtupfen.
  2. Das Rinderhackfleisch in einer heißen Pfanne scharf anbraten, bis es braun und krümelig ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Tomatenmark einrühren und leicht anrösten. Mit passierten Tomaten ablöschen, Kräuter hinzufügen und die Sauce ca. 10 Minuten offen köcheln lassen, bis sie dickflüssig reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Schmand mit einer Prise Muskatnuss glatt rühren. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. In einer Auflaufform abwechselnd Kohlrabischeiben und Fleischsauce schichten. Die oberste Schicht mit Schmand bestreichen und dem geriebenen Käse bestreuen.
  6. Die Lasagne für ca. 40 Minuten im Ofen backen, bis der Kohlrabi die gewünschte Konsistenz hat und der Käse goldbraun ist.