Zutaten:

  • 200 g Milchreis (kurzkörnig)
  • 400 ml Kokosmilch (vollfett)
  • 400 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Ahornsirup
  • 500 g Zwetschgen (entsteint und halbiert)
  • 1 EL Kokosöl
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 Zimtstange
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Milchreis gründlich abspülen. Zusammen mit der Kokosmilch, dem Wasser und einer Prise Salz im Topf aufkochen.
  2. Die Hitze sofort reduzieren und den Reis bei niedriger Temperatur unter regelmäßigem Rühren sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist und die Textur samtig-dick wird (ca. 25–30 Minuten).
  3. Den ersten Esslöffel Ahornsirup unter den fertigen Milchreis rühren.
  4. Während der Milchreis fertig wird, das Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  5. Die Zwetschgenhälften mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen, bis sie leicht bräunen.
  6. Die restlichen 2 EL Ahornsirup und die Zimtstange hinzufügen. Die Hitze kurz erhöhen, bis der Sirup Blasen wirft und die Früchte glänzen.
  7. Mit einem Spritzer Zitronensaft ablöschen, um die Süße zu balancieren.
  8. Den heißen Kokosmilchreis in Schalen verteilen und die karamellisierten Zwetschgen mitsamt dem Sirup darauf anrichten.