Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 100 ml Kokosmilch (vollfett, mind. 80% Kokosanteil)
  • 2 EL Kokosraspel (ungesüßt)
  • 1 TL Kokosmehl
  • 1 Prise Bourbon-Vanille
  • 0.5 frische Mango
  • 1 EL Kürbiskerne

Anleitung:

  1. Den Magerquark in eine Rührschüssel geben und glatt rühren. Die Kokosmilch langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einarbeiten, bis eine homogene, glänzende Creme entsteht.
  2. Kokosraspel, Kokosmehl und Bourbon-Vanille unter die Creme heben. Die Mischung für 3-5 Minuten ruhen lassen, damit das Kokosmehl quellen kann und die Textur festigt.
  3. Die Mango schälen und in feine Würfel schneiden. Den Kokosquark in zwei Bowls anrichten, mit den Mangowürfeln und den Kürbiskernen garnieren.