Zutaten:

  • 225g Mehl, Type 405
  • 1 ½ TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ¼ TL Salz
  • 115g Butter, weich
  • 150g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 240ml Buttermilch
  • 80g Bunte Zuckerstreusel
  • 120g Frischkäse
  • 60g Butter, weich
  • 360g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Bunte Zuckerstreusel zum Dekorieren

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen.
  4. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch zum Teig geben und gut verrühren. Mit den trockenen Zutaten beginnen und enden.
  6. Die bunten Zuckerstreusel vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit Teig füllen.
  8. Die Muffins im vorgeheizten Ofen 18-22 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  9. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  10. Frischkäse und Butter cremig schlagen, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  11. Das Topping auf die abgekühlten Muffins spritzen oder streichen und mit zusätzlichen Zuckerstreuseln dekorieren.