Zutaten:
- 6 große Eier (Zimmertemperatur)
- 180g Zucker (fein)
- 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
- 1 Prise Salz
- 180g Mehl, Type 405
- 60g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Wasser, heiß
- 500g Mascarpone
- 250g Schlagsahne (min. 30% Fett)
- 80g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250g frische Himbeeren
- 200g weiße Schokolade
- 50ml Schlagsahne
- Gehackte Pistazien oder Mandeln (optional)
Anleitung:
- Springform vorbereiten (mit Backpapier auslegen). Backofen vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Heißes Wasser vorsichtig unterrühren.
- Teig in die Springform füllen und ca. 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Biskuit aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen.
- Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Einen Teil der Himbeeren pürieren (optional, für intensiveren Geschmack).
- Biskuitboden zweimal durchschneiden. Unteren Boden mit etwas Himbeerpüree (falls verwendet) bestreichen, dann mit Creme und frischen Himbeeren belegen. Mit den restlichen Böden wiederholen.
- Weiße Schokolade mit Sahne über einem Wasserbad schmelzen.
- Glasur über die Torte gießen und gleichmäßig verteilen.
- Mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien/Mandeln dekorieren.
- Torte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen.