Zutaten:

  • 500g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
  • 1 altbackenes Brötchen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Ei
  • 1 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3-4 Pfefferkörner
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 40g Butter
  • 40g Mehl
  • 500ml Kochbrühe der Klopse
  • 125ml Sahne
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Kapern
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Eigelb

Anleitung:

  1. Hackfleisch, eingeweichtes Brötchen, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.
  2. Aus der Hackfleischmasse ca. 8-12 Klopse formen.
  3. Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
  4. Klopse vorsichtig in die siedende Brühe geben und ca. 15-20 Minuten ziehen lassen.
  5. Butter in einem separaten Topf schmelzen. Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen.
  6. Mit der abgeseihten Kochbrühe ablöschen und glatt rühren. Sahne, Zitronensaft und Kapern zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: Eigelb unterrühren.
  7. Klopse aus der Brühe nehmen und in der Sauce servieren. Königsberger Klopse Rezept mit Kapern