Zutaten:

  • 500g Rinderhackfleisch (mager, max. 10% Fettanteil)
  • 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 EL frischer Ingwer (fein gerieben)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln (Weißes und Grünes getrennt)
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl (geröstet)
  • 1.5 EL Ahornsirup
  • 1 TL Chiliflocken
  • 0.25 TL Pfeffer
  • 1 EL Sesamsaat (geröstet)

Anleitung:

  1. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze bis sie leicht raucht. Gib das Rinderhackfleisch hinein und drücke es flach an den Boden.
  2. Lasse das Fleisch für 5-7 Minuten unberührt braten, bis es tiefbraun und krümelig ist (Maillard-Reaktion). Gieße überschüssiges Fett ab.
  3. Reduziere die Hitze leicht. Schiebe das Fleisch zur Seite und gib den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die weißen Ringe der Frühlingszwiebeln in die Pfanne. Dünste diese kurz an, bis sie duften.
  4. Verrühre Sojasauce, Ahornsirup, und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel und gieße die Mischung über das Fleisch.
  5. Alles gut vermengen und für weitere 2-3 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce das Fleisch wie eine Glasur überzieht.
  6. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den 1 EL geröstetes Sesamöl unter.
  7. Mit den grünen Frühlingszwiebelringen und geröstetem Sesam garnieren und servieren.