Zutaten:

  • 6 Eiweiß (Größe M, zimmertemperiert)
  • 300 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 g Weinsteinpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 400 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren)
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 400 ml Schlagsahne (gekühlt)
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 Vanillekapsel (Mark ausgekratzt)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 120°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Eiweiße mit einer Prise Salz und dem Weinsteinpulver schaumig schlagen. Den Zucker löffelweise unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Masse glänzend und steif ist. Zum Schluss das Vanilleextrakt vorsichtig unterrühren.
  3. Die Baisermasse gleichmäßig in der Form verteilen und glatt streichen. Ca. 70 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist. Den Ofen ausschalten und die Torte bei leicht geöffneter Tür vollständig auskühlen lassen.
  4. Die Beeren waschen, trocken tupfen und mit Puderzucker sowie Zitronensaft vermischen. Die Früchte gleichmäßig auf dem abgekühlten Baiserboden verteilen.
  5. Die gekühlte Schlagsahne mit Sahnesteif, Puderzucker und dem Mark der Vanillekapsel steif schlagen und als Haube auf den Beeren anrichten.