Zutaten:

  • 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein halb/halb)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 50g Semmelbrösel
  • 120ml Milch
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1/2 TL gemahlener Piment (Allspice)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Butter oder Öl zum Anbraten
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl (Type 405)
  • 500ml Rinderbrühe
  • 200ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 TL Dijonsenf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Schuss Preiselbeermarmelade

Anleitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Milch, Ei, Senf und Gewürze in einer Schüssel vermengen. Hackfleisch hinzufügen und gut durchkneten.
  2. Die Hackfleischmischung abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Mit feuchten Händen kleine Bällchen (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen.
  4. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Köttbullar portionsweise darin rundherum goldbraun anbraten.
  5. Die angebratenen Köttbullar aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  6. Im Bratensatz die Butter schmelzen lassen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen (Mehlschwitze).
  7. Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugießen, damit keine Klümpchen entstehen.
  8. Die Soße zum Kochen bringen und unter Rühren ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  9. Sahne, Sojasoße und Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional einen Schuss Preiselbeermarmelade hinzufügen.
  10. Die Köttbullar in die Soße geben und darin erwärmen.
  11. Die Köttbullar mit Rahmsoße sofort servieren.