Zutaten:

  • 200 g Kritharaki (griechische Nudeln)
  • 80 g Zwiebeln (1 Stück, fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 kleine Zucchini (in Halbmonde geschnitten)
  • 100 g Karotten (in Streifen geschnitten)
  • ½ Spitzpaprika (in Streifen geschnitten)
  • ½ Rosmarinzweig (frisch zerkleinert)
  • 1 Thymianzweig (frisch zerkleinert)
  • 1 EL Tomatenmark
  • Saft von ½ Zitrone
  • Neutrales Öl (zum Braten)
  • Salz, Pfeffer und Zucker (zum Würzen)
  • 100 g Feta (zerbröselt)

Anleitung:

  1. Salzwasser im Topf zum Kochen bringen, Kritharaki für 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen. Hinweis: Nicht mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Zucchini und Karotten schneiden. Spitzpaprika vorbereiten.
  3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und 5 Minuten braten.
  4. Rosmarin, Thymian, Tomatenmark, Kritharaki in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und würzen.
  5. Den Saft von ½ Zitrone über die Mischung pressen und alles vermischen.
  6. Auf Tellern anrichten, mit Feta und frischen Kräutern dekorieren.