Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl, extra vergine (30 ml)
  • 400 g Hähnchenbrust oder Lammfleisch (in 2-cm-Würfel geschnitten)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Karotte, fein gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
  • 250 g Kritharaki (griechische Orzo-Nudeln)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
  • 500 ml heiße Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 150 ml trockener Weißwein (optional)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Saft von ½ Zitrone
  • 50 g Feta (zerbröselt)
  • Frische Petersilie, grob gehackt

Anleitung:

  1. Fleisch würzen (Salz, Pfeffer). Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Beiseitestellen.
  2. Zwiebeln, Karotte und Sellerie in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und getrocknete Kräuter hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
  3. Die trockenen Kritharaki-Nudeln in die Pfanne geben und unter Rühren 2-3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
  4. Mit Weißwein (falls verwendet) ablöschen und fast vollständig verkochen lassen. Gehackte Tomaten und Lorbeerblatt einrühren.
  5. Die heiße Brühe angießen und das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben. Alles einmal aufkochen lassen.
  6. Hitze auf niedrig reduzieren, Deckel auflegen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  7. Deckel abnehmen. Die Nudeln auf Biss prüfen; falls noch hart, löffelweise heiße Brühe nachgießen und weitere 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
  8. Vom Herd nehmen. Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Deckel wieder auflegen und 5 Minuten ruhen lassen.
  9. Mit zerbröseltem Feta und frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.