Zutaten:
- 600 g Blumenkohl (nur die Röschen)
- 120 g Mozzarella (gerieben, niedriger Feuchtigkeitsgehalt)
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- 2 Eier (Größe L, leicht verquirlt)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 150 ml Passierte Tomaten (oder Pizzasoße)
- 100 g Frischer Mozzarella (in Scheiben, abgetropft)
- 1 EL Olivenöl
- Eine Handvoll Frisches Basilikum
Anleitung:
- Blumenkohl zerkleinern: Die Blumenkohlröschen in der Küchenmaschine zu einer feinen, reisähnlichen Konsistenz zerkleinern. Nicht pürieren!
- Garen: Den Blumenkohl-Reis dämpfen oder 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis er weich ist.
- Abkühlen: Den gegarten Blumenkohl auf einem Teller ausbreiten und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
- Entwässern: Den abgekühlten Blumenkohl-Reis in ein sauberes Küchenhandtuch geben und so fest wie möglich auswringen, bis so viel Flüssigkeit wie möglich entweicht.
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig mischen: Den entwässerten Blumenkohl in eine große Schüssel geben. Geriebenen Mozzarella, Parmesan, Eier, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen.
- Kneten: Die Masse gründlich vermischen, bis ein gleichmäßiger, leicht klebriger Teig entsteht.
- Ausrollen/Formen: Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem runden oder rechteckigen Boden (ca. 0,5 – 1 cm dick) formen. Der Rand sollte etwas dicker sein.
- Blindbacken: Den Boden für 15–20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und der Teig fest ist.
- Belegen: Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen. Mit Pizzasoße bestreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
- Finaler Belag: Den frischen Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
- Fertigbacken: Die Pizza für weitere 8–10 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist und leicht Blasen wirft.
- Servieren: Die fertige Pizza mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.