Zutaten:

  • 3 sehr reife Bananen
  • 120 g weiche Butter
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g glutenfreie Mehlmischung (hell)
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver (glutenfrei)
  • 0.5 TL Natron
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Zimt
  • 100 g gehackte Zartbitterschokolade (80% Kakao)
  • 50 g Walnüsse

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Fette eine Kastenform gründlich mit Butter ein oder kleide sie mit Backpapier aus.
  3. Zerdrücke die 3 Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Brei.
  4. Hacke die 100 g Zartbitterschokolade und die 50 g Walnüsse in grobe Stücke.
  5. Schlage die 120 g weiche Butter mit den 100 g braunem Zucker schaumig, bis die Masse heller wird.
  6. Rühre die 2 Eier nacheinander unter die Buttermasse.
  7. Füge den Bananenbrei und den 1 TL Vanilleextrakt hinzu und vermische alles kurz.
  8. Mische in einer zweiten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt.
  9. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die nassen, bis gerade so ein Teig entsteht.
  10. Hebe zum Schluss die Schokolade und die Walnüsse unter die Masse.
  11. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
  12. Backe den Kuchen für ca. 50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen ohne flüssigen Teig herauskommt.
  13. Lass den Kuchen mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt.