Zutaten:

  • 200 g Butterkekse
  • 90 g Butter (ungesalzen)
  • 1 Prise Meersalz
  • 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 250 g Magerquark
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 0.5 Bio-Zitrone (Saft)
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 400 g gemischte Beeren

Anleitung:

  1. Zerkleinern Sie die Kekse in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder in einem Multizerkleinerer, bis sie die Konsistenz von feinem Sand haben.
  2. Schmelzen Sie die Butter vorsichtig und vermengen Sie diese gründlich mit den Keksbröseln und einer Prise Meersalz.
  3. Drücken Sie die Masse fest und gleichmäßig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26 cm) und stellen Sie diese kalt.
  4. Schlagen Sie die kalte Sahne zusammen mit dem Sahnesteif fest auf.
  5. Verrühren Sie in einer separaten Schüssel den Frischkäse, Magerquark, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft, bis eine glatte Masse entsteht.
  6. Heben Sie die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Quark-Masse, um die Luftigkeit zu bewahren.
  7. Verteilen Sie die Creme auf dem Keksboden, garnieren Sie den Kuchen mit den frischen Beeren und lassen Sie ihn für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.