Zutaten:
- Kürbispüree (naturrein)
- große Eier (Größe L)
- neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- brauner Zucker
- weißer Zucker
- Vanilleextrakt
- Weizenmehl (Type 405)
- Natron
- Backpulver
- Salz
- Pumpkin Pie Spice (Zimt, Muskat, Nelken, Ingwer)
- Zartbitter-Schokostückchen (mind. 55% Kakaoanteil)
Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Bereiten Sie eine 12er Muffinform mit Papierförmchen vor.
- Verquirlen Sie das Kürbispüree, die Eier, das Öl, den braunen Zucker, den weißen Zucker und das Vanilleextrakt in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen, bis eine homogene, glänzende Masse entsteht.
- Sieben Sie das Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Pumpkin Pie Spice direkt über die feuchten Zutaten. Heben Sie die trockenen Zutaten mit einem Teigschaber nur so lange unter, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht überrühren.
- Heben Sie 150 g der Schokostückchen unter den Teig. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen (idealerweise mit einem Eisportionierer).
- Bestreuen Sie die Muffins mit den restlichen 50 g Schokostückchen für ein optisches Finish.
- Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.