Zutaten:

  • 1 Laib (ca. 450g) Brioche, Challah oder Texas Toast, in 2,5 cm Würfel geschnitten
  • 8 große Eier
  • 360 ml Vollmilch
  • 240 ml Schlagsahne
  • 240 g Kürbispüree (nicht Kürbiskuchenfüllung!)
  • 100 g hellbrauner Zucker, fest gepackt
  • 30 ml Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 60 g Mehl
  • 50 g hellbrauner Zucker, fest gepackt
  • 56 g kalte ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • Eine Prise Salz

Anleitung:

  1. Brot vorbereiten: Die Brotwürfel in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
  2. Custard zubereiten: In einer großen Schüssel Eier, Milch, Sahne, Kürbispüree, braunen Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Salz verquirlen.
  3. Brot einweichen: Die Custard-Mischung gleichmäßig über die Brotwürfel gießen und sicherstellen, dass das Brot vollständig durchtränkt ist. Das Brot vorsichtig andrücken, damit es die Custard aufnehmen kann.
  4. Kühlen (optional): Die Auflaufform mit Plastikfolie abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu einer Nacht im Kühlschrank lagern. Dadurch kann das Brot die Custard vollständig aufnehmen.
  5. Streusel zubereiten (optional): In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz vermischen. Die kalte Butter mit einem Teigschneider oder den Fingern einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
  6. Backen: Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Auflaufform aus dem Kühlschrank nehmen (falls gekühlt). Die Streusel gleichmäßig über die Auflaufform streuen (falls verwendet). 45-50 Minuten backen, oder bis die Auflaufform aufgegangen und goldbraun ist und die Custard fest ist. Ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
  7. Abkühlen lassen und servieren: Die Auflaufform vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.