Zutaten:

  • 115 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • 150 g brauner Zucker, fest gepackt
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 großes Ei, Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 g Kürbispüree (nicht Kürbiskuchenfüllung!)
  • 115 g Mehl (Type 405 or all-purpose), plus mehr zum Bestäuben
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Backnatron
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Zimt, gemahlen
  • 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
  • 1/8 TL Nelken, gemahlen
  • 120 g Haferflocken (kernige Haferflocken)
  • 115 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur (Füllung)
  • 115 g Pflanzenfett (z.B. Palmin), Zimmertemperatur (Füllung)
  • 360 g Puderzucker, gesiebt (Füllung)
  • 2 EL Milch oder Sahne (Füllung)
  • 1 TL Vanilleextrakt (Füllung)
  • Eine Prise Salz (Füllung)

Anleitung:

  1. Butter, Zucker, Ei, Vanille und Kürbispüree verrühren.
  2. Trockene Zutaten mischen und unterrühren.
  3. Zum Schluss Haferflocken unterheben.
  4. Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  5. Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln formen und auf das Backblech legen. Leicht flachdrücken.
  6. Kekse im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
  7. Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  8. Butter und Pflanzenfett schaumig schlagen.
  9. Puderzucker nach und nach dazugeben, Milch, Vanille und Salz einrühren.
  10. Auf die flache Seite eines Kekses einen Klecks Creme füllen, mit einem zweiten Keks bedecken und leicht andrücken.