Zutaten:

  • 500g Poulethackfleisch (Hähnchenhackfleisch)
  • 2 EL Wasser oder Hühnerbrühe
  • 2 EL ungekochter Klebreis
  • 1.5 TL getrocknete Chiliflocken
  • 3 EL Fischsauce
  • 3.5 EL frischer Limettensaft
  • 3 Schalotten, fein gewürfelt
  • 1 Handvoll frische Minzblätter
  • 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • 1 Kopf Romanasalat

Anleitung:

  1. Den trockenen Klebreis in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5-8 Minuten anrösten, bis er goldbraun ist und nussig duftet. Anschließend im Mörser zu einem groben Pulver (Khao Khua) zerstoßen.
  2. Wasser oder Brühe in einer Pfanne erhitzen. Das Poulethackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, dabei mit dem Pfannenwender zerkleinern. Sobald das Fleisch durchgegart (weiß) ist, sofort vom Herd nehmen.
  3. Das Fleisch leicht abkühlen lassen. Fischsauce, Limettensaft und Chiliflocken einrühren. Kurz vor dem Servieren das Reispulver, Schalotten, Minze, Koriander und Frühlingszwiebeln unterheben. In Salatblättern anrichten.