Zutaten:

  • 300 g Räucherlachs (in Scheiben)
  • 1 große Salatgurke
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und 1 TL Saft)
  • 1 Bund frischer Dill (fein gehackt)
  • 0.5 TL Meerrettich (aus dem Glas)
  • 0.25 TL Salz
  • 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Kapern
  • 1 Zweig Dill (zusätzlich zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Die Salatgurke waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, um eine optimale Haftung der Creme zu gewährleisten.
  2. Den Frischkäse in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronenabrieb, dem Zitronensaft, dem gehackten Dill und dem Meerrettich vermengen. Die Masse kurz aufschlagen, bis sie cremig und stabil ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Den Räucherlachs in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen dünn mit der Zitrone-Dill-Creme bestreichen und vorsichtig aufrollen. Die Lachsrollen aufrecht auf die vorbereiteten Gurkenscheiben setzen.
  4. Jedes Häppchen mit einer Kaper und einem kleinen Dillzweig garnieren. Optional können für einen luxuriösen Effekt Forellenrogen oder Kaviar hinzugefügt werden.