Zutaten:

  • 2 Lachsfilets (je ca. 150-175g), mit Haut oder ohne, nach Wahl
  • 250g grüner Spargel, die holzigen Enden entfernt
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 EL frische Kräuter, gehackt (z.B. Dill, Petersilie, Thymian)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
  • Optional: 1 EL Kapern, abgetropft

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Zwei große Stücke Alufolie vorbereiten.
  3. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
  4. In die Mitte jedes Alufolienstücks die Hälfte des Spargels legen. Dann ein Lachsfilet daraufsetzen.
  5. Lachs mit Olivenöl beträufeln, mit Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronenscheiben belegen und ggf. Kapern dazugeben.
  6. Alufolie zu einem dichten Päckchen verschließen. Achten Sie darauf, dass die Päckchen gut verschlossen sind, damit der Dampf nicht entweicht.
  7. Die Päckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis der Lachs gar ist und leicht auseinanderfällt.
  8. Päckchen vorsichtig öffnen (Vorsicht, heißer Dampf!), auf Tellern anrichten und sofort servieren.