Zutaten:

  • 2 frische Lachsfilets (je ca. 190 g)
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Scheiben)
  • 100 g Kirschtomaten
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL geschmolzene Butter
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Meersalz
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL frischer Dill, fein gehackt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden (ca. 2-3 cm) abschneiden.
  3. Die Lachsfilets trocken tupfen und in die Mitte des Blechs legen. Den Spargel und die Kirschtomaten gleichmäßig um den Fisch herum verteilen.
  4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, geschmolzene Butter, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen.
  5. Die Marinade großzügig mit einem Pinsel auf den Lachs und den Spargel auftragen. Zitronenscheiben auf den Lachs und zwischen den Spargel legen.
  6. Das Blech in den Ofen schieben und für 15 bis 18 Minuten backen, bis der Lachs zartrosa und der Spargel bissfest ist.
  7. Mit frischem Dill bestreuen und sofort servieren.