Zutaten:

  • 8 Lammkoteletts (ca. 150-200g pro Stück)
  • 4 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
  • 4 Zweige frischer Thymian, gehackt
  • Abrieb von 1 Zitrone (unbehandelt)
  • Saft von ½ Zitrone
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 EL Butter (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Anleitung:

  1. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen.
  2. Lammkoteletts in die Marinade geben, gut vermengen und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. So werden die Lammkoteletts besonders zart.
  3. Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Optional: Butter hinzufügen, sobald das Öl heiß ist.
  4. Lammkoteletts aus der Marinade nehmen (Marinade leicht abstreifen, aber nicht abwaschen) und in die heiße Pfanne geben. Nicht zu viele Koteletts auf einmal braten, um die Temperatur der Pfanne nicht zu senken.
  5. Von jeder Seite 3-6 Minuten braten, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad. Für medium rare: ca. 54-57°C Kerntemperatur; für medium: ca. 57-60°C. (Bratenthermometer verwenden!)
  6. Lammkoteletts aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Alufolie bedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen.
  7. Lammkoteletts mit Beilagen nach Wahl servieren. Ob Kartoffelgratin oder Rosmarinkartoffeln, diese Lammkoteletts passen immer.