Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 150 g Butter (zimmerwarm)
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 3 Bio Eier (Größe L)
  • 1 Pck. Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 50 ml Hafermilch
  • 4 große Äpfel (z.B. Boskoop)
  • 1 TL Ceylon Zimt
  • 0.5 Stück Zitrone (Saft)

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform gründlich mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
  2. Schäle die 4 Boskoop Äpfel, entkerne sie und schneide sie in etwa 1 cm breite Spalten. Beträufle sie sofort mit dem Saft der halben Zitrone.
  3. Schlage die 150 g zimmerwarme Butter mit den 80 g Rohrohrzucker und der Prise Meersalz für mindestens 5 Minuten auf, bis die Masse hellweiß und fast schaumig ist.
  4. Rühre die 3 Bio Eier einzeln unter. Gib jedem Ei etwa 60 Sekunden Zeit, um sich vollständig mit der Butter zu verbinden.
  5. Vermenge die 250 g Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver und dem Zimt in einer separaten Schüssel.
  6. Rühre die Mehlmischung abwechselnd mit den 50 ml Hafermilch kurz unter die Buttermasse. Stoppe sofort, sobald kein Mehl mehr zu sehen ist!
  7. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Verteile die Apfelspalten fächerförmig oder leicht eingedrückt auf dem Teig.
  8. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 50 Minuten, bis er goldbraun glänzt.
  9. Stich mit einem Holzspieß in die Mitte. Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holz klebt, ist er fertig.
  10. Lasse den Kuchen erst 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du den Rand vorsichtig löst.